Το εργαστήριο αυτό καταλαμβάνει έκταση 250 τετρ. μέτρων και είναι εξοπλισμένο με τα πλέον σύγχρονα και εξελιγμένα επιστημονικά όργανα που διεθνώς υπάρχουν για ερευνητικούς σκοπούς σε όλα τα πεδία της Επιστήμης Τροφίμων.

Ο εξοπλισμός του περιλαμβάνει:

• Ηλεκτρονικό Μικροσκόπιο Σάρωσης της εταιρείας Carl Zeiss , model EVO 50 XVP με δυνατότητα λειτουργίας τόσο σε υψηλό κενό όσο και σε μεταβλητή πίεση, με διακριτική ικανότητα μέχρι 2,0 nm , εξοπλισμένο με συσκευή στοιχειακής μικροανάλυσης ακτίνων Χ ( EDS ) της εταιρείας Bruker ΑΧ S , model Quantax 200 και επίσης με ψυχόμενη/θερμαινόμενη τράπεζα δειγματοφορέα για τη παρατήρηση βιολογικών δειγμάτων με υψηλό ποσοστό υγρασίας (>80%) στη φυσική τους κατάσταση.
• Περιθλασίμετρο ακτίνων Χ, της εταιρείας Panalytical , model XPert Pro MPD , εξοπλισμένο με θερμαινόμενη τράπεζα δειγματοφορέα για την μελέτη των μεταπτώσεων κατά την ανάλυση φάσεων σε συνάρτηση με τη θέρμανση του δείγματος.
• Φασματογράφος ατομικής απορρόφησης της εταιρείας Perkin - Elmer model 2100, εξοπλισμένος με φούρνο γραφίτη
• Δύο αέριοι χρωματογράφοι της εταιρείας Τ hermo , εξοπλισμένοι με ανιχνευτές FID , PID και ECD
• Ένας αέριος χρωματογράφος συνδεδεμένος με φασματογράφο μάζας/μάζας ( GC - MS / MS ), της εταιρείας Thermo , model Ultra trace - Q Polaris
• Δύο υγροί χρωματογράφοι υψηλής απόδοσης ( HPLC ) της εταιρείας Thermo , εξοπλισμένοι με ανιχνευτές Y περιώδους/ορατού, Δείκτη διάθλασης και Φθορισμομετρίας
• Φασματογράφος FT / IR μοντέλο Nicolet 380, της εταιρείας Thermo , κατάλληλος για τη μελέτη δειγμάτων σε ξηρή μορφή και σε υγρή μορφή
• Φασματοφωτόμετρο υπεριώδους /ορατού της εταιρείας Thermo , μοντέλο Helios
• Φθορισμόμετρο της εταιρείας Shimadzou
• Όργανο μέτρησης της οπτικής γωνίας επαφής ( optical contact angle camera ) της εταιρείας KSV
• Συσκευή κοκκομετρικής ανάλυσης με σκέδαση φωτός ( Laser particle size analyser ), της εταιρείας Malvern , κατάλληλη για μέτρηση του μεγέθους σωματιδίων σε υγρή κατάσταση και σε ξηρή μορφή
• Ομογενοποιητές υπερήχων λουτρού και ράβδου
• Συσκευές χρωματογραφίας πηκτής
• Ψυχόμενη υπερφυγόκεντρος που λειτουργεί και υπό κενό της εταιρείας Sorvall
• Θερμιδόμετρο διαφορικής σάρωσης ( DSC ) της εταιρείας Perkin - Elmer , m ο del DSC 6
• Οπτικό μικροσκόπιο της εταιρείας Zeiss , model Axion Star , με προσαρμοσμένη φωτογραφική μηχανή
• Έγχρωμη ταχυκάμερα της εταιρείας Redlake , με ταχύτητα 32000 frames / s
• Ζυγοί από ένα μέχρι πέντε δεκαδικά ψηφία

Ερευνητική μονάδα ρεολογίας

• Δυναμικός μηχανικός θερμικός αναλυτής ( DMA ) της εταιρείας Bohlin , model CVOR 150
• Πολυδύναμο σωληνωτό ρεόμετρο TR -1, ιδιοκατασκευή, με προγραμματιζόμενη θέρμανση, κατάλληλο για τη μέτρηση υδατικών συστημάτων σε κατάσταση είτε διαλύματος είτε αιωρήματος, σε θερμοκρασίες ? 100 ο C και για εύρος τιμών ιξώδους 1 - 100000 mPas
• Δυναμικό ρεόμετρο υοειδή σωλήνα, κατάλληλο για τη μελέτη εξαιρετικά ευαίσθητων πηκτών και ψευδοπηκτών, με ή χωρίς εγκλωβισμένα σωματίδια ιδιοκατασκευή
• Όργανο μέτρησης της υφής των τροφίμων, Texture Analyzer , model TA - XA plus